Наталья (solncelitva) wrote,
Наталья
solncelitva

Category:

Кальцоне (Calzone — итал.) "А почему бы и нет?" ...




Сегодня готовила пиццу Кальцоне (Calzone — итал.). Это закрытая пицца с начинкой внутри. Популярностью пользуется такая пицца, из-за того, что начинка долго не сохнет.
Пицца с хрустящей корочкой и аппетитной начинкой давно завоевала свою нишу в этом мире. Способов приготовления  пиццы (ссылка на пиццу в моем блоге) множество, а разноообразие начинок делает каждую пиццу немного особенной...

Называя пиццу итальянской, мы, как правило, не задумываемся о том, что это блюдо давно перешагнуло границы национальной кухни.
Но своим вдохновением в этот раз я обязана Италии, а точнее, Милану. Пересматривала фотографии из поездки и вспомнила про пиццу закрытую, которая похожа на полумесяц, полукруг, как на фото.
Фото из поездки в Милан.



Немного из истории..
Насколько это верно, не знаю, инф. из интернета...

История пиццы кальцоне начинается с мировой столицы моды – Милана. В далекие времена, когда пицца уже была популярна в Европе и ажиотаж на нее стал затихать, итальянские пиццайоло решили заинтересовать покупателей новым видом. Пекари хотели добавить секрет в привычную пиццу, и поэтому решили спрятать начинку внутрь. Помимо эффекта сюрприза, кальцоне заинтриговала народ еще и тем, что вкус и сок ингредиентов сохранялся гораздо дольше, чем в привычном образе. Кальцоне стала настоящей находкой для гурманов и приобрела в народе прозвище «скрытая страсть».
Кальцоне так же, как и любая другая пицца, традиционно готовится в дровяной печи, поэтому настоящий вкус можно попробовать только в тех пиццериях, где такае печи есть.



На улице снег и мороз, а яркие, теплые и такие вкусные цвета продуктов для начинки напоминают о лете...

Мой вариант пиццы кальцоне:

Тесто:

Вода -  280 мл
(пополам с молоком нравится больше)
Соль - 1 ч. ложки
Мука - 500 гр
Отруби - 1 ст. ложка с верхом (это не обязательно)
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Дрожжи - 1 ч.л

Тесто для пиццы кольцоне должно быть тонким и хрустящим. Готовила две кольцоне, большие:)
Для начинки приготовила соус из лука, чеснока, грибов, сладкой паприки, острых итальянских специй и томатного соуса.



Соус выкладывается на одну половинку теста. На соус колбаска и сверху два вида сыра.
Из сыров у меня пармиджано и раклет.



Выпекала 15 мин при температуре 230 гр. до румяной корочки.



Я и муж к пицце относимся спокойно... В пиццериях заказываем пиццу только в поездках в Италию.  Дома  изредка, в охотку, готовлю пиццу сама. Вот в этот раз и был такой случай:)


Tags: Италия, Милан, грибы, еда, мои фото, овощи, приправы, природа, сыр
Subscribe

  • Пятница. Ура!

    О пятнице я мечтала уже вчера. Пятница пятницей, а ужин никто не отменял и приготовить его надо ))) Был кусочек говяжьей вырезки (отруб), по…

  • Ужин

    Сегодня новолуние, затмение, четверг , а я уже хочу пятницу ))) Ужин сегодня был простым, но по-летнему ярким и вкусным :) Котлета, рис,…

  • Цветение...

    Каждый год любуюсь цветами боярышника. Год назад... А это сейчас... Цветет сейчас и сосна. Она тоже цветет, но не так ярко как плодовые…

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments

  • Пятница. Ура!

    О пятнице я мечтала уже вчера. Пятница пятницей, а ужин никто не отменял и приготовить его надо ))) Был кусочек говяжьей вырезки (отруб), по…

  • Ужин

    Сегодня новолуние, затмение, четверг , а я уже хочу пятницу ))) Ужин сегодня был простым, но по-летнему ярким и вкусным :) Котлета, рис,…

  • Цветение...

    Каждый год любуюсь цветами боярышника. Год назад... А это сейчас... Цветет сейчас и сосна. Она тоже цветет, но не так ярко как плодовые…